Sopa de calabaza y jengibre

Ingredientes:

  • Una calabaza
  • Leche de coco (opcional)
  • Aceite de oliva o coco
  • Jengibre
  • Pimienta (opcional)
  • Hoja de cilantro (opcional es para decorar)
  • Curry

Preparación:

Cortamos la calabaza a la mitad y la metemos al horno, en una fuente previamente aceitada (coco u oliva). Una vez que este cocida, le sacamos la piel y la procesamos. Agregamos media taza de leche de coco (opcional), ralladura de jengibre (a gusto) y una cucharadita de curry. Procesamos hasta que se forme una consistencia cremosa. La llevamos a una olla y calentamos. Si preferimos más liquida podemos agregar más leche vegetal o agua. Lo mismo con las especias, la idea es ir probando y sumar o no de acuerdo al gusto de cada uno. Listo…una vez caliente, servi, podes agregar un poco de pimienta molida y cilantro picado (poquito, es decorativo). A disfutar!

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